De l'houmous à base d'okara
L'houmous est une pâte à tartiner originaire du Moyen-Orient. Traditionnellement, c'est un mélange de pois chiches mixés, de tahin (purée de sésame), d'huile d'olive, de l'ail, et de jus de citron. Le tout épicé différement selon des communautés et les régions, avec du cumin, du paprika, de la menthe, de la ciboulette, du persil. En Palestine et Israël il garnit souvent les pitas.
Dans ma version personnelle (même si j'adore l'autre), afin d'utiliser une partie de mon okara, je l'emploie à la place des pois chiches.
Un bol d'okara (100g)
1 CS de Tahin (purée de sésame)
2 CS d'huile d'olive
2CS jus de citron
2 gousses d'ail
1 bouquet de menthe et de ciboulette fraiches
Je mouline le tout dans le robot. Et voilà :
Stoqué dans un récipient couvert au frigo, cela me donne une pâte à tartiner apprécié des végétaliens, délicieuse et économique.